C’est ici, à Brême, chez Melitta Kaffee, que le café se voit conférer son goût définitif par la torréfaction. Durant ce processus, les grains doublent de volume sous l’effet de l’évaporation. La couleur du grain de café change également, passant du beige clair au marron foncé que nous connaissons. La torréfaction permet aux huiles de s’échapper et à l’arôme de se former. Par exemple, les grains de notre BellaCrema® sont torréfiés de façon particulièrement lente et douce, de sorte que leur arôme est moins prononcé dans les acides et donne un goût plus rond. Plus les grains sont « brûlés » à haute température, plus le café sera épicé et fort.