Qualitativ die Nr. 1 unter den Coffea Arabicas sind die "Colombian" bzw. "Other Milds". Die Kirschen werden handverlesen vom Zweig gepflückt (Picking Methode), danach werden sie nass aufbereitet, also direkt gewaschen, vorsortiert und sofort Haut und Fruchtfleisch entfernt. Dann werden sie noch einmal gewaschen, dann erst getrocknet.